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●仕様：２７ｃｍ
●サイズ(cm) 全長(mm) 質量(g) 背厚(mm)：27 420 350 5.0
●※このページの庖丁の表示サイズは､マチ付庖丁は刃先からマチまで､ マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております｡ 堺實光 紋鍛(青鋼) 安来青鋼二号1.鋼の中では最高級と言われる｢安来 青二鋼｣を使用しております｡ 青鋼とは､別名｢青紙｣とも呼ばれており､タングステン(硬度に関与)､ クローム(靭性に関与)､炭素の化合物(合金炭化物)が含まれております｡2.炭素はニューセラミックなみの硬度がある為､白鋼より磨耗しにくい特性を 持っています｡その為､切れ味が長持ちします｡
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