出刃包丁 片刃 150mm青紙2号 付け鋼 霞研ぎ仕上げ 八角水牛柄 東周作 (和包丁 出刃 捌き包丁 本職向け 日本製)

 
 
 
 
真面目な職人が伝統技法を守り丁寧に造っています。
 
本格プロ仕様　青紙霞・水牛八角柄
 
東周作 青紙2号鋼 霞研ぎ
出刃包丁150mm　八角水牛柄
 
 
 

 
 
 
 居酒屋さん、小料理店さん、お寿司屋さんなどプロ(業務用)向けに企画しました。
 料理が趣味で道具にこだわりをお持ちの方にも是非お使い頂きたい和包丁です。 
 
 

 
 
 
 
赤く加熱した軟鉄の上に、硼砂と酸化鉄の接着剤を付けた刃金（鋼）を押し付け、ハンマーで叩き延ばし一本一本火造り鍛造しています。
 
最高級刃物鋼である青紙鋼を昔ながらの伝統技で鍛えあげているので素晴らしい切れ味が長く持続します。
 
 
 
 
 
 
 
 
柄には高級な水牛八角柄を使用しております。
 
・八角の形状が手に馴染みやすい。
 
・水牛柄（角巻）は使うほどに収縮し刀身が抜け難くなる。
 　ということからプロの方にも大変人気の柄になっています。
 
 
 

 
 
 
 
■サイズ
 
全長約290mm、刃長約150ｍｍ、重量約220g
 
刃材料：青紙2号
柄材料：八角木柄、水牛柄
 
 
 
 




製品仕様
■サイズ ：全長約295mm
刃部 刃渡り約150mm 刃幅約48mm(刃元) 刃厚約6mm
柄部 長さ約120mm 幅約24mm(最大) 厚み約21mm
■重量 ：約233g
■材質 ：
刃部 青紙2号
口輪 水牛
■刃の形状：片刃(右利き用)
■刃の仕上げ：霞研ぎ仕上げ
■柄の形状：八角
■製造：日本製13080円出刃包丁 片刃 150mm青紙2号 付け鋼 霞研ぎ仕上げ 八角水牛柄 東周作 (和包丁 出刃 捌き包丁 本職向け 日本製)キッチン用品・食器・調理器具調理器具・製菓器具清綱作 和包丁 出刃包丁 片刃 150mm 複合ステンレス 本鍛造 モリブデン

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